Hay que tener en cuenta a los defensas y saques de banda.
lunes, 25 de abril de 2011
sábado, 23 de abril de 2011
domingo, 10 de abril de 2011
De tal palo...
...tal astilla, y ¡qué buen palo y qué buenas astillas!
si amamos a las dos partes, ¿hay algún problema?, si no lo hay, entonces todo está bien, a pesar del palo y a pesar de las astillas.
Ahora, casi que sólo me queda explicaros una antigüa receta de cocina, usada por Magos y Hechiceras:
Los ingredientes son, champiñones, espárragos trigueros, calabaza, zanahoria, tomillo, albahaca, tomate, perejil y patata, se ponen a hervir o al vapor, según convenga, hasta que puedan chafarse con un tenedor y haciendo un puré, se le añade aceite y sal, volvemos a remover y reservamos.
En otra cazuela habremos puesto al vapor especialmente y sin excusa, dos puñados de ilusión, dos manojos de armonía, una pizca de alegría, 100 gr. de buen humor, 50 gr. de buenos modales y una rodaja de cariño. Cuando los vapores nos inunden, entonces podemos comer el puré acompañado de aceitunas sevillanas, masticando muy despacio y pensando con mucho cariño en las personas que más nos quieren, y queremos.
¡Bon Appetit!
si amamos a las dos partes, ¿hay algún problema?, si no lo hay, entonces todo está bien, a pesar del palo y a pesar de las astillas.
Ahora, casi que sólo me queda explicaros una antigüa receta de cocina, usada por Magos y Hechiceras:
Los ingredientes son, champiñones, espárragos trigueros, calabaza, zanahoria, tomillo, albahaca, tomate, perejil y patata, se ponen a hervir o al vapor, según convenga, hasta que puedan chafarse con un tenedor y haciendo un puré, se le añade aceite y sal, volvemos a remover y reservamos.
En otra cazuela habremos puesto al vapor especialmente y sin excusa, dos puñados de ilusión, dos manojos de armonía, una pizca de alegría, 100 gr. de buen humor, 50 gr. de buenos modales y una rodaja de cariño. Cuando los vapores nos inunden, entonces podemos comer el puré acompañado de aceitunas sevillanas, masticando muy despacio y pensando con mucho cariño en las personas que más nos quieren, y queremos.
¡Bon Appetit!
miércoles, 6 de abril de 2011
¿Qué tal?
Queridos amigos y familiares, hoy no puedo enviar a este blog noticias, cuentos, comentarios, nada.
Es muy sencillo, tengo sueño y aparte de que tengo que irme a dormir temprano, no es un sueño de dormir un rato o una noche, no, es un sueño de esos que me lleva a un país en donde sale el sol cuando aquí es mediodía, o que cuando aquí se pone la tarde, allí están almorzando. Ahora mi mente flota en una nube condensada de iridiscentes luces doradas que me invitan al descanso. El por qué no lo sé, es como si de pronto hubiera encontrado el secreto de la paz, del sosiego y de la serenidad. Sonrío, a veces con picardía, pero otros, solo sonrío, soñando como una niña. ¿En qué?, en que el futuro está aquí, en que estoy caminando por él y que después de todo, puedo dar la mano y pueden darme la mano. Las personas a las que quiero las tengo más cerca que nunca, no en los kilómetros pero sí en mi corazón.
Es muy sencillo, tengo sueño y aparte de que tengo que irme a dormir temprano, no es un sueño de dormir un rato o una noche, no, es un sueño de esos que me lleva a un país en donde sale el sol cuando aquí es mediodía, o que cuando aquí se pone la tarde, allí están almorzando. Ahora mi mente flota en una nube condensada de iridiscentes luces doradas que me invitan al descanso. El por qué no lo sé, es como si de pronto hubiera encontrado el secreto de la paz, del sosiego y de la serenidad. Sonrío, a veces con picardía, pero otros, solo sonrío, soñando como una niña. ¿En qué?, en que el futuro está aquí, en que estoy caminando por él y que después de todo, puedo dar la mano y pueden darme la mano. Las personas a las que quiero las tengo más cerca que nunca, no en los kilómetros pero sí en mi corazón.
lunes, 4 de abril de 2011
Cuentos del Buho y de la Lechuza: Intermedio
De pronto sopló un fuerte viento que obligó al búho y a la lechuza a dejarse llevar por él, que los arrancó de la rama del árbol en donde estaban posados. El viento soplaba a 200 km./h, y no dejó de soplar durante 25 días.,al cabo de los cuales, casi ningún animal se encontraba en el sitio de origen de aquel vendaval.
La lechuza, en cuanto reaccionó, se dio cuenta que su amado búho no se encontraba a su lado, así que solicitó los servicios de la paloma, para que encontrara al búho, y le introdujo un mensaje en su pata para entregarle.
Pasaban las horas y la paloma no volvía, la lechuza permanecía atenta y en la puesta de sol quedaba extasiada con la vista fija en la lejanía.
Se dio cuenta de que más que una confesión de amor de su amado búho, lo que ansiaba con mayor fuerza era su compañía.
La lechuza, en cuanto reaccionó, se dio cuenta que su amado búho no se encontraba a su lado, así que solicitó los servicios de la paloma, para que encontrara al búho, y le introdujo un mensaje en su pata para entregarle.
Pasaban las horas y la paloma no volvía, la lechuza permanecía atenta y en la puesta de sol quedaba extasiada con la vista fija en la lejanía.
Se dio cuenta de que más que una confesión de amor de su amado búho, lo que ansiaba con mayor fuerza era su compañía.
viernes, 1 de abril de 2011
Las Migas de Almería.
Como mis padres eran andaluces, en mi casa hemos comido de siempre Migas, pero de las de Almería, las de pescado.
Para quien no las conozca, las Migas se hacen desde siempre para aprovechar el pan seco y las harinas. De esta forma nos viene a demostrar que es un recurso alimenticio y culinario desde las cocinas más humildes.
Se pueden hacer de harina de maiz, que amasa muy bien y no hace grumos, o de trigo fina, "semolilla", como se dice en Almería.
Se le acompaña con pescado, pimientos verdes fritos, gazpacho, "cruïllo", gazpacho de pepino, naranja, uvas.
En zonas de montaña y con poco acceso al mar, como en Extremadura o en la sierra de Cazorla y las Alpujarras, se hacen de tocino.
Pero en Almería, que toca agua en una gran superficie, se comen con pescado a la brasa, básicamente sardinas, pero también se pueden añadir besugos, doradas, lubinas, pajeles o bien, con boquerónes o salmonetes fritos rebozados en harina cuyos restos de harina vamos a poder aprovechar.
Las Migas de Almería se cocinan con aceite de oliva y se hacen a fuego moderado y vivo, controlando la intensidad según convenga. En una sartén honda, tipo wok o similar, se fríen un buen puñado de ajos cortados en un par de trozos y con piel. Al empezar a dorarse los ajos, es cuando se echa la harina o el pan, o bien como siempre las hago yo, la mezcla. En caso de hacerlas mixtas, después de los ajos y apartando la sartén del fuego para que no salte el aceite y no nos quemara, se echa el pan seco, que previamente hemos remojado hasta ablandarlo, estrujándole el agua y escurrido se pone en pequeñas bolas en la sartén apartada del fuego. Se le pone un poco de sal, que puede ser gorda de cocina y se remueve unas cuantas vueltas con una pala de cocina (puede ser de madera), en su origen "la racera" que normalmente era de hierro. A continuación se le echa harina o harinas, incluso pan rallado, toda esta capa absorbe pronto la humedad que lleva el pan remojado, dando vueltas con la pala y mezclando todo. Se deja que se dore la pasta por los lados y partiendo y removiendo se consiguen las Migas mixtas en menos de media hora.
Hay que añadir que los pimientos fritos se realizan lo primero, incluso el pescado si va a ser frito y en esa misma sartén y aceite se hacen las migas. Siempre ha de vigilarse que el aceite no se queme, si no habrá que cambiarlo. Hay que utilizar aceite intenso o de 1º para que la densidad aguante y cuezca, no queme.
Mientras que doblamos, mezclamos y partimos las migas, se puede ir haciendo el pescado a la brasa, el gazpacho y el "cruïllo" propio de Alemría y que es una ensalada de tomate, cebolla, pimiento y pepino, cortados a dados pequeños, aliñados con aceite, vinagre (poco o nada) y sal.
Se sirve en la misma sartén, que los pastores, pescadores y antigüamente, ponían en el centro de la mesa de donde se puede comer directamente o sirviendo en platos, con las demás fuentes de pescado, frutas y verduras alrededor. Se come con cuchara por la forma que tienen las migas, que se escurren en el tenedor.
Mi madre explicaba que cuando era pequeña, mi abuela las hacía en un fuego a tierra, encima de unas "trevedes" (soportes metálicos en forma de tijera con tres patas), o entre dos piedras, ponía la sartén, que engachaba bien por la forma de wok, quedando bien fijada, pues al tener que mover mucho no corriera riesgo de volcarse.
Una variante del Norte de Africa, son los Cus-Cús, que en este caso son de sémola más gruesa y cocidas solo con agua. También era frecuente comerlas en zonas de montaña y son conocidas como comidas de pastores o de campesinos alejados de la casa durante el trabajo en el campo, por recuperar el pan seco y la harina molida que llevaran en el zurrón o en el capazo, cuando faltaban existencias.
Actualmente, se están viendo preparadas en los supermercados y algunos restaurantes las ofrecen, pero no son habituales aunque están surgiendo como algo snob, bastante lejos de su origen.
Aquí os he dicho mi receta.
¡Que os aproveche!¡Bon appétit! ¡Bon profit!
Para quien no las conozca, las Migas se hacen desde siempre para aprovechar el pan seco y las harinas. De esta forma nos viene a demostrar que es un recurso alimenticio y culinario desde las cocinas más humildes.
Se pueden hacer de harina de maiz, que amasa muy bien y no hace grumos, o de trigo fina, "semolilla", como se dice en Almería.
Se le acompaña con pescado, pimientos verdes fritos, gazpacho, "cruïllo", gazpacho de pepino, naranja, uvas.
En zonas de montaña y con poco acceso al mar, como en Extremadura o en la sierra de Cazorla y las Alpujarras, se hacen de tocino.
Pero en Almería, que toca agua en una gran superficie, se comen con pescado a la brasa, básicamente sardinas, pero también se pueden añadir besugos, doradas, lubinas, pajeles o bien, con boquerónes o salmonetes fritos rebozados en harina cuyos restos de harina vamos a poder aprovechar.
Las Migas de Almería se cocinan con aceite de oliva y se hacen a fuego moderado y vivo, controlando la intensidad según convenga. En una sartén honda, tipo wok o similar, se fríen un buen puñado de ajos cortados en un par de trozos y con piel. Al empezar a dorarse los ajos, es cuando se echa la harina o el pan, o bien como siempre las hago yo, la mezcla. En caso de hacerlas mixtas, después de los ajos y apartando la sartén del fuego para que no salte el aceite y no nos quemara, se echa el pan seco, que previamente hemos remojado hasta ablandarlo, estrujándole el agua y escurrido se pone en pequeñas bolas en la sartén apartada del fuego. Se le pone un poco de sal, que puede ser gorda de cocina y se remueve unas cuantas vueltas con una pala de cocina (puede ser de madera), en su origen "la racera" que normalmente era de hierro. A continuación se le echa harina o harinas, incluso pan rallado, toda esta capa absorbe pronto la humedad que lleva el pan remojado, dando vueltas con la pala y mezclando todo. Se deja que se dore la pasta por los lados y partiendo y removiendo se consiguen las Migas mixtas en menos de media hora.
Hay que añadir que los pimientos fritos se realizan lo primero, incluso el pescado si va a ser frito y en esa misma sartén y aceite se hacen las migas. Siempre ha de vigilarse que el aceite no se queme, si no habrá que cambiarlo. Hay que utilizar aceite intenso o de 1º para que la densidad aguante y cuezca, no queme.
Mientras que doblamos, mezclamos y partimos las migas, se puede ir haciendo el pescado a la brasa, el gazpacho y el "cruïllo" propio de Alemría y que es una ensalada de tomate, cebolla, pimiento y pepino, cortados a dados pequeños, aliñados con aceite, vinagre (poco o nada) y sal.
Se sirve en la misma sartén, que los pastores, pescadores y antigüamente, ponían en el centro de la mesa de donde se puede comer directamente o sirviendo en platos, con las demás fuentes de pescado, frutas y verduras alrededor. Se come con cuchara por la forma que tienen las migas, que se escurren en el tenedor.
Mi madre explicaba que cuando era pequeña, mi abuela las hacía en un fuego a tierra, encima de unas "trevedes" (soportes metálicos en forma de tijera con tres patas), o entre dos piedras, ponía la sartén, que engachaba bien por la forma de wok, quedando bien fijada, pues al tener que mover mucho no corriera riesgo de volcarse.
Una variante del Norte de Africa, son los Cus-Cús, que en este caso son de sémola más gruesa y cocidas solo con agua. También era frecuente comerlas en zonas de montaña y son conocidas como comidas de pastores o de campesinos alejados de la casa durante el trabajo en el campo, por recuperar el pan seco y la harina molida que llevaran en el zurrón o en el capazo, cuando faltaban existencias.
Actualmente, se están viendo preparadas en los supermercados y algunos restaurantes las ofrecen, pero no son habituales aunque están surgiendo como algo snob, bastante lejos de su origen.
Aquí os he dicho mi receta.
¡Que os aproveche!¡Bon appétit! ¡Bon profit!
Cuentos del Buho y de la Lechuza: El Pescador pescado y la Sirena cariñosa
¡Hola...!, querida Lechuza, pareceis extasiada.
-Desde luego mi querido Buho, es que estoy observando como empieza a declinar la tarde.
-Es principio de Primavera, por lo que tardará todavía en avanzar.
-Si y me encanta este momento en que las encinas y los robles comienzan a dorarse, cuando el sol desciende lentamente y el conjunto del bosque muestra por la calidad de la luz, la frondosidad en variadas gamas de verde.
-Me gustaría acompañarte en estos momentos maravillosos, pero no puedo mirar.
-¿Por qué?, querido Buho.
-Pues querida Lechuza, mi pensamiento está lejos como mi espíritu y me siento pesaroso, melancólico.
-No digais más, querido Buho, porque me haceis sentir también igual que vos.
-Parecemos querida Lechuza, el Pescador pescado y la Sirena cariñosa.
-Se esa historia, pero contadla, para que así podamos sacar, de poder ser, alguna conclusión que nos ayude.
-Está bien, ¡Ahí va!. Érase que se era, en un país lejano, en el que cuando se doraba la tarde, un Pescador, sin apenas un pescado en las redes, decidía volver a su casa a la orilla de la playa.
-¡Qué bonita estampa!
-No interrumpais, querida Lechuza, porque se pondrá el sol y no habré acabado el cuento.
-Ha sido sin querer, me callo.
-Pues, el Pescador, decidía volver a su casa con las redes casi vacías, apenas un besugo para la cena y un triste lenguado para la comida del día siguiente. Pero esto no era gran problema de no ser porque detrás de su casa vivía un Ogro, que se zampaba todo lo que pillaba sin permitir que el Pescador alcanzara casi nunca a comer lo que pescaba.
Así estaban las cosas y el Pescador ya daba por descontado lo que pasaría cuando llegara a la playa, como tantas veces el monstruoso Ogro esperaba su regreso para requisarle la pesca.
En estas cavilaciones se encontraba, cuando una Sirena que conocía los problemas del Pescador, le lanzó una caracola, que por refinada la forma en que había de sacarse al animal para comerlo, el Ogro la despreciaba, incapaz de extraerlo de la concha. Gracias a la caracola, el pescador pudo cenar y comer al día siguiente.
Pero a la Sirena le daba mucha pena el Pescador, así que no se quedaba conforme con esa ayuda, quería ayudar mejor, hasta conseguir que el pescador pudiera ser feliz y ahuyentar al Ogro.
La solución pasaba en derrotar al Ogro.
Una tarde cuando el Pescador era expoliado por el Ogro en la orilla de la playa, fue visto por la Sirena y en ese instante, se le ocurrió la idea.
A grandes males, grandes remedios, ¿no quería pescados el Ogro?, pues venga... A su silbido miles de peces salieron del agua y saltaron a la orilla, devorando al Ogro en segundos.
-¡Qué alegría!
-Desde luego, y también por la fuerza de la magia, consiguió la Sirena convertirse en Mujer, el Pescador arregló su casita y desde entonces que viven juntos y muy felices.
-Bueno, y ahora, ¿cual es vuestra pena?,!querido Buho!
-No lo se.
-Quizás, si me dijerais cuanto me amais, os sintiérais más aliviado.
-Desde luego mi querido Buho, es que estoy observando como empieza a declinar la tarde.
-Es principio de Primavera, por lo que tardará todavía en avanzar.
-Si y me encanta este momento en que las encinas y los robles comienzan a dorarse, cuando el sol desciende lentamente y el conjunto del bosque muestra por la calidad de la luz, la frondosidad en variadas gamas de verde.
-Me gustaría acompañarte en estos momentos maravillosos, pero no puedo mirar.
-¿Por qué?, querido Buho.
-Pues querida Lechuza, mi pensamiento está lejos como mi espíritu y me siento pesaroso, melancólico.
-No digais más, querido Buho, porque me haceis sentir también igual que vos.
-Parecemos querida Lechuza, el Pescador pescado y la Sirena cariñosa.
-Se esa historia, pero contadla, para que así podamos sacar, de poder ser, alguna conclusión que nos ayude.
-Está bien, ¡Ahí va!. Érase que se era, en un país lejano, en el que cuando se doraba la tarde, un Pescador, sin apenas un pescado en las redes, decidía volver a su casa a la orilla de la playa.
-¡Qué bonita estampa!
-No interrumpais, querida Lechuza, porque se pondrá el sol y no habré acabado el cuento.
-Ha sido sin querer, me callo.
-Pues, el Pescador, decidía volver a su casa con las redes casi vacías, apenas un besugo para la cena y un triste lenguado para la comida del día siguiente. Pero esto no era gran problema de no ser porque detrás de su casa vivía un Ogro, que se zampaba todo lo que pillaba sin permitir que el Pescador alcanzara casi nunca a comer lo que pescaba.
Así estaban las cosas y el Pescador ya daba por descontado lo que pasaría cuando llegara a la playa, como tantas veces el monstruoso Ogro esperaba su regreso para requisarle la pesca.
En estas cavilaciones se encontraba, cuando una Sirena que conocía los problemas del Pescador, le lanzó una caracola, que por refinada la forma en que había de sacarse al animal para comerlo, el Ogro la despreciaba, incapaz de extraerlo de la concha. Gracias a la caracola, el pescador pudo cenar y comer al día siguiente.
Pero a la Sirena le daba mucha pena el Pescador, así que no se quedaba conforme con esa ayuda, quería ayudar mejor, hasta conseguir que el pescador pudiera ser feliz y ahuyentar al Ogro.
La solución pasaba en derrotar al Ogro.
Una tarde cuando el Pescador era expoliado por el Ogro en la orilla de la playa, fue visto por la Sirena y en ese instante, se le ocurrió la idea.
A grandes males, grandes remedios, ¿no quería pescados el Ogro?, pues venga... A su silbido miles de peces salieron del agua y saltaron a la orilla, devorando al Ogro en segundos.
-¡Qué alegría!
-Desde luego, y también por la fuerza de la magia, consiguió la Sirena convertirse en Mujer, el Pescador arregló su casita y desde entonces que viven juntos y muy felices.
-Bueno, y ahora, ¿cual es vuestra pena?,!querido Buho!
-No lo se.
-Quizás, si me dijerais cuanto me amais, os sintiérais más aliviado.
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